Low-fat-high-stability non-dairy whipping cream prepared from soybean oil bodies as a substitute for hydrogenated oil: Impact of substitution ratio on structural properties, foam properties and sensory evaluation

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标题	Low-fat-high-stability non-dairy whipping cream prepared from soybean oil bodies as a substitute for hydrogenated oil: Impact of substitution ratio on structural properties, foam properties and sensory evaluation
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.103077
DOI	10.1016/j.fochx.2025.103077 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Shanshan Qian; Guangjie Wang; Hongxia Feng; Yunhe Chang; Jieqing Lu; et al 出版日期：2025-09-27
求助人	hy 在 2026-09-11 11:08:33 发布自江西，悬赏 10 积分
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