Study on high moisture extruded pea protein isolate based on acid-induced process: Physicochemical properties, conformational changes and fibrous structure mechanism

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标题	Study on high moisture extruded pea protein isolate based on acid-induced process: Physicochemical properties, conformational changes and fibrous structure mechanism
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108746
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108746 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dongyu Sun; Bowen Zhang; Chengyi Zhou; Bo Wang; Min Wu 出版日期：2023-04-11
求助人	搞怪画笔在 2026-07-13 19:25:39 发布自云南，悬赏 10 积分
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