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标题
Monitoring of protein oxidation, fat oxidation and flavor of Tan sheep during postmortem aging: formation and relationship
相关领域
化学 风味 食品科学 丙二醛 脂质氧化 背最长肌 氧化磷酸化 多不饱和脂肪酸 生物化学 蛋白质羰基化 脂质过氧化 脂肪酸 食品化学 总脂肪 作文（语言） 氧化损伤 正相关 最长肌
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147649
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.147649 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Lingping Zhang; Shenghua Hei; Xueqin Mu; Heyu Zhang; Dongsong Yang; et al
出版日期：2025-12-18
求助人
SAAHOEL 在 2026-01-08 21:57:37 发布自云南，悬赏 10 积分
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