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标题
Quality properties and formation of α-dicarbonyl compounds in abalone muscle (Haliotis discus) as affected by tenderization and baking processes
嫩化和烘烤工艺对鲍鱼肌肉质量特性和α-二羰基化合物形成的影响
相关领域
鲍鱼 咀嚼度 食品科学 化学 盘鲍 糖 渔业 生物
网址
https://doi.org/10.1007/s11694-018-9765-9
DOI
10.1007/s11694-018-9765-9 doi
其它 期刊：Journal of Food Measurement & Characterization
作者：Tingting Feng; Jian-Hai Wu; Xu Liang; Ming Du; Mingqian Tan; et al
出版日期：2018-03-17
求助人
YLS 在 2025-12-17 16:33:52 发布自上海，悬赏 10 积分
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