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标题
The Intraspecies Heterogeneity of Wild Staphylococcus Equorum in Starter Cultures Drives Differences in Physicochemical and Aroma Characteristics in Chinese Fermented Sausage
野生马葡萄球菌在发酵剂培养中的种内异质性导致中国发酵香肠理化和香气特性的差异
相关领域
开胃菜 芳香 发酵 食品科学 生物 发酵剂 葡萄球菌 金黄色葡萄球菌 细菌 遗传学 乳酸
网址
https://doi.org/10.2139/ssrn.5257087
DOI
10.2139/ssrn.5257087 doi
其它 期刊：
作者：Di Zhang; Ruren Li; Ying Xu; Feifeng Song; Nan Zhang; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
ZhouQixing 在 2025-11-15 21:23:14 发布自陕西，悬赏 10 积分
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