Tailoring pectin functionality through controlled methoxylation: Insights into physicochemical characteristics and Ca2+-induced gelation mechanisms

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标题	Tailoring pectin functionality through controlled methoxylation: Insights into physicochemical characteristics and Ca2+-induced gelation mechanisms
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112379
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112379 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Weining Cui; Xudong Yang; Yang Zhang; Lijun Yin; Xin Jia 出版日期：2026
求助人	耍酷的指甲油在 2026-02-01 18:15:25 发布自天津，悬赏 10 积分
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