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 Screening of mixed lactic acid bacteria starter and exploring the sources of flavor substances in co-fermentation of Flammulina velutipes with different vegetables 混合乳酸菌发酵剂的筛选及金针菇与不同蔬菜共发酵风味物质来源的探索
相关领域
小火焰菌属
开胃菜
食品科学
风味
发酵
化学
乳酸
细菌
生物
遗传学
蘑菇
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| 其它 |
期刊：Food Bioscience 作者：Yuanyang Nie; Jian Zhang; Zhichao Zhao; D. Tian; Xin Zhao; et al 出版日期：2025-01-22 |
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