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 Advances in the formation mechanism, influencing factors and improvement methods of the foaming properties of egg white proteins: A review 蛋清蛋白发泡性能的形成机理、影响因素及改善方法研究进展
相关领域
蛋清
食品科学
化学
白色（突变）
生物技术
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生物
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农业
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yanqiu Ma; Zimu Liu; Xiao-xue Yang; Huajiang Zhang; Yuyan Xing; et al 出版日期：2025-11-01 |
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