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 Engineering surfactant-free pickering double emulsions gels with different structures as low-calorie fat analogues: Tunable oral perception, inhibiting lipid digestion, and potent co-delivery for lycopene and epigallocatechin gallate 作为低热量脂肪类似物的不同结构的无表面活性剂pickering双乳液凝胶工程：可调的口腔感觉，抑制脂质消化，以及番茄红素和表没食子儿茶素没食子酸酯的有效共递送
相关领域
番茄红素
脂类消化
没食子酸
化学
肺表面活性物质
消化（炼金术）
食品科学
皮克林乳液
卡路里
没食子酸丙酯
没食子酸表没食子酸酯
多酚
生物化学
乳状液
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核化学
生物
抗氧化剂
酶
内分泌学
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期刊：Food Chemistry 作者：Liyang Du; Zong Meng 出版日期：2024-09-20 |
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