Proteins from different sources in a high-fat food matrix influence lipid hydrolysis through bolus coalescence and interactions with bile salts

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标题	Proteins from different sources in a high-fat food matrix influence lipid hydrolysis through bolus coalescence and interactions with bile salts 高脂肪食物基质中不同来源的蛋白质通过团注聚结和与胆盐的相互作用影响脂质水解相关领域脂类消化消化（炼金术）化学食品科学大豆蛋白酪蛋白水解水解蛋白植物蛋白脂解生物化学色谱法脂肪酶酶脂肪组织
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108748
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108748 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mengzhen Ding; Zixin Huang; Zhiji Huang; Zerun Zhao; Di Zhao; et al 出版日期：2023-04-03
求助人	lu 在 2025-12-25 23:09:37 发布自贵州，悬赏 10 积分
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