Zein/EGCG/Ca2+用于人造黄油替代的油脂凝胶：对面团特性和饼干质量属性的影响

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标题	[求助补充材料] Zein/EGCG/Ca2+用于人造黄油替代的油脂凝胶：对面团特性和饼干质量属性的影响相关领域食品科学替代（逻辑）化学流变学质量（理念）材料科学计算机科学复合材料物理量子力学程序设计语言
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110891
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？ AI识别 10.1016/j.foodhyd.2024.110891 doi
求助人	无敌霹雳大铁牛在 2026-01-12 09:56:54 发布自福建，悬赏 20 积分
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