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 Ecological succession and functional characteristics of lactic acid bacteria in traditional fermented foods 传统发酵食品中乳酸菌的生态演替与功能特性
相关领域
发酵
食品加工中的发酵
风味
食品科学
乳酸
生物技术
食品微生物学
生物
业务
细菌
遗传学
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Yingyu Wang; Chenhao Zhang; Fengsong Liu; Zhengyu Jin; Xiaole Xia 出版日期：2022-01-11 |
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