Structural and chemical changes induced by temperature and pH hinder the digestibility of whey proteins

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标题	Structural and chemical changes induced by temperature and pH hinder the digestibility of whey proteins 相关领域化学水解乳清蛋白萃取（化学）外消旋化氨基酸产量（工程）降级（电信）色谱法食品科学蛋白质消化率生物化学有机化学电信冶金材料科学计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132884
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132884 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Francesca Accardo; Giulia Leni; Tullia Tedeschi; Barbara Prandi; Stefano Sforza 出版日期：2022-04-04
求助人	我不明白在 2025-10-26 20:57:17 发布自云南，悬赏 10 积分
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