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 High-pressure homogenization assisted pH-shifting modified soybean lipophilic protein interacting with chitosan hydrochloride: double emulsion construction, physicochemical properties, stability, and in vitro digestion analysis 高压均质辅助pH转移改性大豆亲脂蛋白与盐酸壳聚糖相互作用：双乳液构建、理化性质、稳定性和体外消化分析
相关领域
壳聚糖
乳状液
均质化（气候）
化学
化学工程
色谱法
有机化学
生态学
生物
工程类
生物多样性
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yiting Gao; Le Chen; Lijia Li; Huiyue Chi; Fei Teng 出版日期：2024-11-13 |
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