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 Natural versus Saccharomyces boulardii self-induced anaerobic coffee fermentation: Effects on physicochemical properties and microbial ecology, and their influence on volatile profiles and sensory attributes across roast levels 自然与布拉酵母菌自诱导厌氧咖啡发酵：对理化性质和微生物生态学的影响，及其对烘焙水平挥发性特征和感官属性的影响
相关领域
食品科学
布拉迪酵母菌
发酵
微生物生态学
化学
无氧运动
微生物种群生物学
生态学
生物
细菌
益生菌
生理学
遗传学
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| 其它 |
来源出版物:FOOD CHEMISTRY 文献号：144871 |
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