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Three anthocyanin-rich berry extracts regulate the in vitro digestibility of corn starch: Physicochemical properties, structure and α-amylase
三种富含花青素的浆果提取物调节玉米淀粉的体外消化率：理化性质、结构和α-淀粉酶
相关领域
花青素 淀粉 化学 食品科学 淀粉酶 傅里叶变换红外光谱 玉米淀粉 差示扫描量热法 有机化学 化学工程 酶 物理 工程类 热力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.127484
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.127484 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Fengfeng Li; Zhao Chen; M.-S. Chang; Xiuling Zhang; Xiaochen Liu; et al
出版日期：2023-10-22
求助人
衔婵又 在 2025-10-10 00:42:47 发布自中国，悬赏 10 积分
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