Unraveling the flavor profiles of chicken meat: Classes, biosynthesis, influencing factors in flavor development, and sensory evaluation

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标题	Unraveling the flavor profiles of chicken meat: Classes, biosynthesis, influencing factors in flavor development, and sensory evaluation 揭示鸡肉的风味特征：类别、生物合成、风味发育的影响因素和感官评价相关领域风味美拉德反应食品科学化学脂质氧化生物化学抗氧化剂
网址	https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39042376
DOI	10.1111/1541-4337.13391 doi
求助人	小王在 2025-03-05 13:56:58 发布自江苏，悬赏 10 积分
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