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 The Molecular Mechanism of Enhanced Heat-induced Polymerization Behavior of Gluten by Mixed β-conglycinin and Hydrolysates of Glycinin β-伴大豆球蛋白及其水解产物增强面筋热诱导聚合行为的分子机制
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Guangzheng Wang; Cheng Xu; Tao Yang; Yifeng Du; Weiwei Li; et al 出版日期：2025-03-01 |
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