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Insight on the interaction between soybean protein isolate and ionic/non-ionic polysaccharides: Structural analysis, oil-water interface properties investigation and double emulsion formation
大豆分离蛋白与离子/非离子多糖相互作用的研究:结构分析、油水界面性质研究及双乳液形成
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Lijia Li; Mengjie Geng; Xiangyun Tan; Fei Teng; Yang Li 出版日期:2024 |
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