Synergistic modulation of flavor profiles in slightly fermented bonito by synthetic microbial communities: Insights from integrated proteomics and untargeted metabolomics

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标题	Synergistic modulation of flavor profiles in slightly fermented bonito by synthetic microbial communities: Insights from integrated proteomics and untargeted metabolomics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119000
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119000 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jing Yu; Zengyan Yu; Hao Liang; Xinpeng Cao; Shuaiqian Wang; et al 出版日期：2026-03-17
求助人	1123qwq 在 2026-09-30 18:17:58 发布自山东，悬赏 10 积分
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