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 Mechanism of salt effect on flavor formation in Lactiplantibacillus plantarum fermented tilapia by integrated multiple intelligent sensory and flavor omics analysis 相关领域
风味
罗非鱼
食品科学
感觉系统
发酵
化学
机制（生物学）
盐（化学）
食品加工中的发酵
感官分析
鱼
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期刊：Food & Function 作者：Ke Zhang; Tingting Zhang; Xinyi Qi; Baocai Xu; Lei Qin; et al 出版日期：2025-01-01 |
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