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  Effects of Tremella fuciformis Mushroom Polysaccharides on Structure, Pasting, and Thermal Properties of Chinese Chestnuts (Castanea henryi) Starch Granules under Different Freeze–Thaw Cycles 相关领域
多糖
食品科学
回生（淀粉）
淀粉
结晶度
化学
粒径
流变学
植物
直链淀粉
生物化学
材料科学
生物
结晶学
复合材料
物理化学
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期刊：Foods 作者：Weijing Zhuang; Shuyi Zheng; Feng Chen; Shu‐Juan Gao; Meifang Zhong; et al 出版日期：2023-11-13 |
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