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标题
Factors influencing surimi gelling properties and natural additive–based gel fortification strategies: A review
鱼糜胶凝性能的影响因素及基于天然添加剂的凝胶强化策略
相关领域
食品科学 化学 食品添加剂 食品工业 化学工程 生化工程 工程类
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.70067
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1541-4337.70067 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Ruizhi Yang; Nasra Seif Juma; Yadong Zhao; Bin Zheng; Yan Xü; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
花痴的紫菜 在 2025-12-20 16:35:54 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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