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Lysine-assisted ultrasonic treatment of fish myofibrillar proteins conformational rearrangement: A synergistic strategy for enhanced volatile compounds adsorption and emulsion stabilization
赖氨酸辅助超声处理鱼肌原纤维蛋白构象重排：增强挥发性化合物吸附和乳液稳定的协同策略
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146906
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146906 doi
其它 Food Chemistry
Volume 497, 30 December 2025, 146906
求助人
慧慧 在 2025-12-22 16:00:22 发布自湖北，悬赏 10 积分
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