| 标题 |
 Lysine-assisted ultrasonic treatment of fish myofibrillar proteins conformational rearrangement: A synergistic strategy for enhanced volatile compounds adsorption and emulsion stabilization 赖氨酸辅助超声处理鱼肌原纤维蛋白构象重排：增强挥发性化合物吸附和乳液稳定的协同策略
相关领域
化学
乳状液
吸附
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范德瓦尔斯力
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鱼油
化学工程
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油滴
肺表面活性物质
有机化学
色谱法
粒径
风味
超声波传感器
蛋白质吸附
分子动力学
朗缪尔
生物物理学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
Food Chemistry Volume 497, 30 December 2025, 146906 |
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