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 Differences in hydration between high hydrostatic pressure and heat gelatinization of rice starch 大米淀粉高静水化与热糊化的水化差异
相关领域
淀粉
静水压力
淀粉糊化
高压
食品科学
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Xinyu Zhang; Qun Shen; Luman Sang; Yiqing Zhu; Yong Xue; et al 出版日期：2024-09-24 |
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