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标题
Pickering emulsions stabilized by soybean protein–based nanoparticles: A review of formulation, characterization, and food‐grade applications
大豆蛋白纳米粒子稳定的Pickering乳液：配方、表征和食品级应用综述
相关领域
皮克林乳液 纳米颗粒 纳米技术 材料科学 大豆油 化学 化学工程 食品科学 工程类
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.70157
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1541-4337.70157 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Zhen Yang; Yuanyang Song; Hui Chen; Dongze Li; Liang Chen; et al
出版日期：2025-03-24
求助人
LSHS 在 2025-10-30 16:13:02 发布自北京，悬赏 10 积分
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