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 Physical, textural and sensory characteristics of reduced sucrose cakes, incorporated with clean-label sugar-replacing alternative ingredients 添加清洁标签的替代糖成分的还原蔗糖蛋糕的物理、质地和感官特性
相关领域
聚葡萄糖
食品科学
糖
化学
蔗糖
渣
三氯蔗糖
风味
品味
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| 其它 |
期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Laura Milner; Joseph P. Kerry; Maurice G. O’Sullivan; Eimear Gallagher 出版日期：2019-10-21 |
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