Characteristics of Oil Absorption, in Vitro Starch Digestion and Antioxidant Capacity of Corn Starch-Alkyl Gallate Inclusion Complexes with Different Alkyl Chain Lengths During Frying - 科研通

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标题	Characteristics of Oil Absorption, in Vitro Starch Digestion and Antioxidant Capacity of Corn Starch-Alkyl Gallate Inclusion Complexes with Different Alkyl Chain Lengths During Frying 相关领域烷基没食子酸没食子酸丙酯淀粉化学抗氧化剂玉米淀粉吸收（声学）消化（炼金术）食品科学包裹体（矿物）抗氧化能力有机化学核化学色谱法材料科学矿物学复合材料
网址	https://doi.org/10.2139/ssrn.5312092
DOI	10.2139/ssrn.5312092 doi
其它	期刊：SSRN Electronic Journal 作者：Xuan Chen; Xinmiao Wang; Qian Wang; Chuan Li; Dayong Zhou; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	lei 在 2025-11-11 22:20:51 发布自中国，悬赏 10 积分
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