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 Study on the interaction between succinylated soy protein isolate and chitosan and its utilization in the development of oil-in-water bilayer emulsions 琥珀酰化大豆分离蛋白与壳聚糖的相互作用及其在水包油双层乳液研制中的应用研究
相关领域
双层
琥珀酰化
乳状液
化学
化学工程
等电点
大豆蛋白
油滴
色谱法
食品科学
有机化学
膜
赖氨酸
生物化学
工程类
酶
氨基酸
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Guannan Liu; Miao Hu; Xiaoqian Du; Baokun Qi; Keyang Lu; et al 出版日期：2021-10-28 |
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