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  Insights into nutrition, flavor and edible quality changes of golden pomfret (Trachinotus ovatus) fillets prepared by different cooking methods 不同烹调方法制作的金鲳鱼鱼片营养、风味及食用品质变化的研究
相关领域
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食品科学
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风味
鲜味
化学
烹调方法
六烯酸
己醛
二十碳五烯酸
壬醛
多不饱和脂肪酸
脂肪酸
生物化学
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期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Tian Xiong; Xin Mei; Yanyan Wu; Lan Wang; Jianbin Shi; et al 出版日期：2023-07-07 |
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