Mechanism of dynamic noncovalent bonding changes between soy protein isolate fibrils and proanthocyanidins: A pathway for pH tunning

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标题	Mechanism of dynamic noncovalent bonding changes between soy protein isolate fibrils and proanthocyanidins: A pathway for pH tunning 大豆分离蛋白原纤维与原花青素动态非共价键变化的机制：pH调节途径
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145154
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145154 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yongchao Yin; Xiaoyu Yang; Liang Li 出版日期：2025
求助人	梁羽生在 2025-06-16 10:20:21 发布自广东，悬赏 10 积分
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