Determination of the gelation mechanism of freeze-thawed hen egg yolk

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标题	[高分] 学位论文 Determination of the gelation mechanism of freeze-thawed hen egg yolk 冻融蛋黄凝胶化机理的研究相关领域蛋黄机制（生物学）食品科学化学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.31274/etd-180810-3859 AI链接 iastate.edu iastate.edu iastate.edu iastate.edu iastate.edu figshare.com figshare.comdoi.org
DOI	10.31274/etd-180810-3859 doi
其它	期刊：作者：Carmen Au 出版日期：2015-01-01
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