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标题
Molecular Sensory Insights into Odor Activity and Formation Pathway of Volatile Compounds across Roasting Degrees in Coffee Beans
咖啡豆不同烘焙程度挥发性化合物气味活性和形成途径的分子感官研究
相关领域
烘烤 气味 感觉系统 食品科学 化学 环境化学 生物 有机化学 神经科学 物理化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfca.2025.107712
DOI
10.1016/j.jfca.2025.107712 doi
其它 期刊：Journal of Food Composition and Analysis
作者：Shuge Yuan; Yahui Liu; Jinglin Yu; Ping Yang; Yong Wei; et al
出版日期：2025-05-01
求助人
舒适的小蜜蜂 在 2025-05-21 16:39:26 发布自中国，悬赏 10 积分
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