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标题
Encapsulation of β-carotene in wheat gluten nanoparticle-xanthan gum-stabilized Pickering emulsions: Enhancement of carotenoid stability and bioaccessibility
β-胡萝卜素在小麦面筋纳米颗粒-黄原胶稳定的Pickering乳液中的包封：类胡萝卜素稳定性和生物可及性的增强
相关领域
黄原胶 食品科学 皮克林乳液 化学 纳米颗粒 生物高聚物 面筋 流变学 材料科学 聚合物 纳米技术 有机化学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.10.032
DOI
10.1016/j.foodhyd.2018.10.032 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Dongwen Fu; Sumeng Deng; David Julian McClements; Lei Zhou; Liqiang Zou; et al
出版日期：2018-10-19
求助人
幸福的小刺猬 在 2025-06-08 15:04:51 发布自中国，悬赏 10 积分
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