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  Untargeted metabolomics reveals flavor and metabolic changes in mixed Lactobacillus-fermented black mulberry juice 非靶向代谢组学揭示混合乳酸菌发酵黑桑葚汁的风味和代谢变化
相关领域
食品科学
风味
发酵
代谢组学
乳酸菌
化学
食品加工中的发酵
生物
乳酸
细菌
色谱法
遗传学
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Mingshan Lv; Xiaolu Liu; Ruoqing Liu; Aihemaitijiang Aihaiti; Jingyang Hong; et al 出版日期：2025-03-01 |
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