Tea polyphenols on emulsifying and antioxidant properties of egg white protein at acidic and neutral pH conditions

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标题	Tea polyphenols on emulsifying and antioxidant properties of egg white protein at acidic and neutral pH conditions 茶多酚对酸性和中性pH条件下蛋清蛋白乳化和抗氧化性能的影响相关领域化学多酚等电点抗氧化剂蛋清食品科学生物化学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112537
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112537 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jun Sun; Tengmei Liu; Zhaozhong Feng; Yuqian Huang; Zhishui Yu; et al 出版日期：2022-01-01
求助人	一一在 2024-05-19 17:18:59 发布自河南，悬赏 10 积分
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