Comprehensive analysis of flavor formation mechanisms in the mechanized preparation Cantonese soy sauce koji using absolute quantitative metabolomics and microbiomics approaches

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标题	Comprehensive analysis of flavor formation mechanisms in the mechanized preparation Cantonese soy sauce koji using absolute quantitative metabolomics and microbiomics approaches
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114079
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114079 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Chi Zhao; Jiayi Lin; Yuxiang Zhang; Huizhen Wu; Weixin Li; et al 出版日期：2024-01-30
求助人	stupid 在 2026-08-20 22:08:01 发布自广东，悬赏 10 积分
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