Modified properties of a glycated and cross-linked soy protein isolate by transglutaminase and an oligochitosan of 5 kDa

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标题	Modified properties of a glycated and cross-linked soy protein isolate by transglutaminase and an oligochitosan of 5 kDa
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.7682
DOI	10.1002/jsfa.7682 doi
其它	期刊：J Sci Food Agric 作者：Fu M, Zhao XH 出版日期：2016-03-23
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