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 Double-crosslinked effect of TGase and EGCG on myofibrillar proteins gel based on physicochemical properties and molecular docking 基于理化性质和分子对接的TGase和EGCG对肌原纤维蛋白凝胶的双交联效应
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期刊：Food Chemistry 作者：Jinling Li; Sadia Munir; Xiaoyue Yu; Tao Yin; Juan You; et al 出版日期：2020-11-20 |
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