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 Comparative proteomic analyses to investigate premature browning in high‑oxygen modified atmosphere packaged beef patties 研究高氧气调包装牛肉饼过早褐变的比较蛋白质组学分析
相关领域
改性大气
变性（裂变材料）
化学
褐变
肌红蛋白
食品科学
真空包装
美拉德反应
过氧化物还原蛋白
氧气
生物化学
酶
核化学
保质期
有机化学
过氧化物酶
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期刊：Food Chemistry 作者：Baochen Xu; Xin Luo; Xiaoyin Yang; Yimin Zhang; Joseph G. Sebranek; et al 出版日期：2024-10-01 |
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