Rheological, thermal, pasting, structural and in-vitro digestibility properties on complex of physically modified Kodo millet starch with quercetin

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标题	Rheological, thermal, pasting, structural and in-vitro digestibility properties on complex of physically modified Kodo millet starch with quercetin
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148677 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Vaidhya Rukmangathan Bharathvaj; Chikkaballapur Krishnappa Sunil; Ashish Rawson; Veerapandian Chandrasekar; Nagarethinam Baskaran; Natarajan Venkatachalapathy 出版日期：2026-03-01
求助人	暴躁土拨鼠在 2026-03-13 17:47:22 发布自吉林，悬赏 10 积分
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