Characterization of key aroma compounds in low-salt fermented sour fish by gas chromatography-mass spectrometry, odor activity values, aroma recombination and omission experiments

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标题	Characterization of key aroma compounds in low-salt fermented sour fish by gas chromatography-mass spectrometry, odor activity values, aroma recombination and omission experiments
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133773
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133773 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaojing Zhang; Pei Gao; Wenshui Xia; Qixing Jiang; Shao‐Quan Liu; et al 出版日期：2022-07-26
求助人	Zengjx 在 2026-10-12 15:52:22 发布自广东，悬赏 10 积分
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