Unravelling the impact of ohmic heating on commercial pea protein structure

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标题	Unravelling the impact of ohmic heating on commercial pea protein structure
网址	https://doi.org/10.1016/J.FOODHYD.2024.109748
DOI	10.1016/J.FOODHYD.2024.109748 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zita Avelar; Jorge A. Saraiva; António A. Vicente; Rui M. Rodrigues 出版日期：2024-01-08
求助人	温暖砖头在 2026-10-01 21:52:21 发布自中国，悬赏 10 积分
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