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Ultrastable high internal phase Pickering emulsions stabilized by deamidated pea protein: Formation mechanisms and applications in 3D printing
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144541
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144541 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Lijuan Luo; Ping Li; Yuanyuan Deng; Guang Liu; Yan Zhang; et al
出版日期：2025-04-26
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