Chemistry of Maillard reactions: recent studies on the browning reaction mechanism and the development of antioxidants and mutagens

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标题	Chemistry of Maillard reactions: recent studies on the browning reaction mechanism and the development of antioxidants and mutagens
网址	https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S00652628086028...
DOI	10.1016/s0065-2628(08)60287-6 doi
其它	期刊：Advances in Food Research 作者：M. Namiki 出版日期：1988-01-01
求助人	Jessiehuang 在 2026-11-02 01:45:25 发布自伊朗，悬赏 10 积分
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