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标题
Effect of gelatin modification by sodium alginate and genipin cross-linking on gel properties and textural characterization
相关领域
京尼平 明胶 海藻酸钠 化学 表征（材料科学） 化学工程 核化学 色谱法 钠 食品科学 壳聚糖
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149679
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.149679 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Wanting Zhang; Jinjing Chen; Yiming Chen; Meng Li; Xiuli Wu; et al
出版日期：2026-05-16
求助人
崔奉壹 在 2026-11-09 20:52:33 发布自江西，悬赏 10 积分
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