Identification of novel saltiness‐enhancing peptides from rice bran protein: AlphaFold3 modeling, molecular simulation, and sensory evaluation

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标题	Identification of novel saltiness‐enhancing peptides from rice bran protein: AlphaFold3 modeling, molecular simulation, and sensory evaluation
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.70217
DOI	10.1002/jsfa.70217 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Hongbo Yi; Peng Wang; Jun Li; Shengnan Wang; Xiaofei Guo; et al 出版日期：2025-10-05
求助人	lilith 在 2026-10-13 20:00:20 发布自韩国，悬赏 10 积分
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