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标题
Stabilization of myoglobin from different species (produced by cellular agriculture) using food-grade natural and synthetic antioxidants
使用食品级天然和合成抗氧化剂稳定来自不同物种（由细胞农业产生）的肌红蛋白
相关领域
肌红蛋白 化学 高铁肌红蛋白 抗坏血酸 没食子酸 食品科学 生物化学 儿茶素 抗氧化剂 多酚
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.113965
DOI
10.1016/j.foodres.2024.113965 doi
其它 期刊：Food research international
作者：Cheryl Chung; Stefan K. Baier; David Julian McClements; Eric A. Decker
出版日期：2024-02-01
求助人
Beautieat1 在 2024-04-21 22:48:04 发布自北京，悬赏 10 积分
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