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Effects of chickpea protein-stabilized Pickering emulsion on the structure and gelling properties of hairtail fish myosin gel
鹰嘴豆蛋白稳定Pickering乳液对带鱼肌球蛋白凝胶结构和胶凝性能的影响
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期刊:Food Chemistry 作者:Huinan Wang; Jiaxin Zhang; Yongxia Xu; Hongbo Mi; Yi Wei Shi; et al 出版日期:2023-08-01 |
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