标题 |
Endogenous benzoic acid interferes with the signatures of amino acids and thiol compounds through perturbing N-methyltransferase, glutamate-cysteine ligase, and glutathione S-transferase activity in dairy products
内源性苯甲酸通过干扰乳制品中N-甲基转移酶、谷氨酸——半胱氨酸连接酶和谷胱甘肽S-转移酶的活性来干扰氨基酸和硫醇化合物的信号
相关领域
苯甲酸
化学
半胱氨酸
谷胱甘肽
生物化学
苯丙氨酸
代谢物
氨基酸
酶
食品科学
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DOI | |
其它 |
期刊:Food Research International 作者:Wei Jia; Xin Wang; Lin Shi 出版日期:2022-11-01 |
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